BRAZÍLIE
– SÄO
Silvestre
Espresso
Pražení: pulped natural
Odrůda: Yellow Catuaí
Oblast: Cerrado Mineiro
Farma: SÄO Silvestre
Nadmořská výška: 1250 m.n.m.
BRAZÍLIE – SÄO Silvestre
Espresso
Jednofarmová káva z prestižní oblasti Cerrado
Mineiro, která klade důraz na čistotu, strukturu a eleganci v
šálku. Farma SÄO Silvestre a zpracování pulped
natural dávají vzniknout espressu s precizním a vyváženým charakterem,
odlišným od klasických "sladkých" brazilských profilů.
Chuť je hladká a uhlazená, s
tóny karamelu, mléčné čokolády a mandlí, doplněnými jemnou jablečnou
svěžestí. Acidita je střední, velmi kultivovaná a podporuje čitelnost
chutí, tělo je krémové, ale ne těžké. Dochuť je čistá, suchá a dlouhá.
SÄO Silvestre je espresso pro ty, kteří
chtějí víc čistoty než hutnosti, víc struktury než
sladkosti a hledají brazilskou kávu s jasně definovaným terroirem a
moderním projevem.
Pulped natural (někdy také honey process) je způsob
zpracování kávy, který stojí mezi washed a natural. Cílem je
zachovat sladkost z dužiny, ale zároveň dosáhnout čistší
a přehlednější chuti než u klasického naturalu. Kávové třešně se mechanicky
zbaví slupky (pulping)
